熱干面|雞蛋醬學會這樣做超下飯，做一鍋5天不用炒菜，拌飯拌面蘸菜真香熱干面

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

對于東北人來說，一碗鮮香美味的雞蛋醬，簡直是“yyds”；
可以蘸著吃，可以拌飯，可以拌面，可以夾饅頭，一年四季的餐桌上，都可以把雞蛋醬端上桌，平常吃油條或烙餅的時候，刷上一層雞蛋醬，大快朵頤，毫無壓力。

除了吃面食以外，黃瓜、蘿卜、鮮菜、香菜、干豆腐，都能搭配雞蛋醬一起吃，尤其用豆皮卷起來，外軟里脆，鮮香可口。
制作雞蛋醬，首選東北大醬，吃法甚至影響到了內蒙地區，大小飯店都會制作，咸香是它的特色，同時還帶有一絲辣味，聞著就有很濃的油醬氣，讓人食欲大開。

雞蛋醬對于東北人來說，就像一碗“喚醒沉睡人”的藥劑，一口下肚，人頓時就精神起來了，就是這么一小碟雞蛋醬，能勾起人的無限鄉愁，讓人狼吞虎咽，欲罷不能。

雞蛋醬食材：雞蛋、青椒、蔥花、清水、植物油
調味：黃豆醬、豆瓣醬、生抽、老抽
1、準備4個雞蛋，打入碗中，用筷子攪拌成雞蛋液，起鍋燒油，油比平時炒菜要多一些，油溫八成熱的時候，倒入雞蛋液，然后用勺子迅速攪散，翻炒均勻，炒碎炒熟。

2、簡單調一個料汁，碗中加入3勺黃豆醬， 1勺豆瓣醬，半勺生抽、小半勺老抽、4勺清水、半勺白糖，用筷子攪拌均勻，直接倒在雞蛋中，咸味可以自行掌握，喜歡重口味吃辣的，可以再多放點辣椒。

3、接著倒入青椒和蔥花，一直翻炒，炒至青椒斷生以后，大火收汁就可以了，看著湯汁黏稠就可以關火了，其它調味品都不用放，翻炒均勻，即可裝盤。

4、按照這個方式做的雞蛋醬，看著就很有食欲，當然，雞蛋醬的做法有很多種，每一家的做法各不相同，但細節相差無幾，重點的是味道，一定要咸香美味，微辣，油醬氣要足，吃著不能膩，能搭配大部分主食。

5、蒸上一鍋米飯，待米飯溫熱之際，裝入碗中，舀入兩大勺雞蛋醬，翻拌均勻，醬汁的顏色會迅速滲透米粒，油醬氣也會彌漫開來，多攪拌幾下，就可以準備開吃了。

6 、老公含淚吃了兩大碗，就連平常挑食的孩子，都能大快朵頤，毫無壓力，直言：“太好吃了” ，在咀嚼吞咽時，那股香氣適中存留，能帶來不斷下沉的舒適感。

技巧總結1、炒雞蛋的時候，油溫一定要熱，八成熱最好，這種情況下，倒入攪散的雞蛋，能迅速炒香成型。
【熱干面|雞蛋醬學會這樣做超下飯，做一鍋5天不用炒菜，拌飯拌面蘸菜真香】2、調味的過程中，最好放入東北黃豆醬，炒4個雞蛋，一般都是放2-3勺，根據雞蛋的不同，可以進行適量的增減。
3、其它的調味品中都有鹽分，所有食鹽就不用單獨放了，白糖一定別忘了放半勺，白糖能提鮮，增加鮮美味。
制作雞蛋醬就兩個字，秘訣就是“油多” ，先把雞蛋炸出來，再倒入黃豆醬翻炒，放適量的調味品，翻炒幾分鐘，即可出鍋，非常的簡單，一道很受歡迎的農家小炒。

青青草免费线看线看|啊在车上停不下来了|国产少女免费观看电视剧|仑乱88MAV|精品老司机在线观看视频|国产一区二区三区高清免费视频|在线观看免费777av

熱干面|雞蛋醬學會這樣做超下飯，做一鍋5天不用炒菜，拌飯拌面蘸菜真香

猜你喜歡