頭和身體很寬，像是被上下擠壓似的呈扁平形狀 。
身體顏色主要為鐵銹色、褐色、暗灰色，分布著綠色的斑塊 。
牛尾魚，外表很奇特，乍看上去像鱷魚的模樣，科屬上是孔鲬屬，在全世界各個海域都有分布 。通常棲息在水深不超過30米的巖礁地區，底棲類 。
種類有鬼牛尾、目牛尾、紅牛尾等，總稱牛尾魚 。全長大約40厘米，50厘米以上的大多是雌魚，雄魚變性后才能長成這么大 。

它很喜歡吃甲殼類動物及其他魚，最大能長到60厘米 。
牛尾魚是高蛋白低脂肪的食品，適合減肥的人食用 。牛尾魚的味道清淡，切成薄片后與作料和橙子汁一起食用味道鮮美 。
【牛尾魚的介紹】其肉性對體弱吸收弱者有幫助，對消化和吸收有一定療效 。其肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，無肌間刺，是餐桌上烹調和火鍋極佳商品，具有很高的經濟價值和營養價值

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