【家常紅燒鯽魚的做法 紅燒鯽魚怎么做】1、主料：鯽魚（1尾 ， 420克）、大蔥（1/2根）、水發香菇（2朵）、姜（2片）
調料：油（1杯）、醬油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）
2、制作流程：
（1）洗凈膛好的鯽魚 ， 雙面斜劃兩刀 ， 用廚房紙吸干水 ， 加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用 。
（2）大蔥去頭尾 ， 拍扁切成段；水發香菇去蒂 ， 切成絲 。
（3）燒熱1杯油 ， 放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色 ， 盛起待用 。
（4）燒熱1湯匙油 ， 炒香姜片、香菇絲和大蔥段 ， 注入1/2杯清水攪勻煮沸 。
（5）加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味 。
（6）放入煎好的鯽魚和魚籽 ， 加蓋以小火燜10分鐘 ， 開大火收至湯汁近干 ， 便可盛碟 。

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