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前一段時間 ， 給大家介紹了一些關于燉肉調料的用途和功效 ， 不知道是否有幫助到你們 ， 那么小編今天還是主要給大家介紹一下剩下的一些燉肉調料的用途和功效 。

1. 千里香
   

千里香聽著這個名字感覺就是一個會使得香味飄的特別遠的一種調味料 。 千里香主要是用來提高香味 ， 促進食欲的 。 它的前身是蕓香科植物名字叫九里香的枝葉 ， 所以千里香又叫九里香、九秋香 。
千里香的用途非常廣泛 ， 它的花瓣、葉子和果實均含有精油 ， 出油率大概為0.25% ， 其葉子可作為調味香料 ， 它的葉子有活血散瘀、行氣止痛的作用 ， 可以治療胃痛、風濕痹痛 。

2.羅漢果
羅漢果又叫假苦瓜、金不換、羅漢表、拉汗果 ， 羅漢果被人們稱為“神仙果” ， 它的葉子像一個心形 ， 羅漢果是在夏天開花 ， 秋天結果的 。 羅漢果主要產自于我們國家的廣西桂林市的永福縣龍江鄉、百壽等鎮和龍勝等地方 ， 羅漢果的主要功能是止咳化痰 ， 它的它的果實含有豐富的葡萄糖、蛋白質和維生素c ， 營養價值非常豐富 。
羅漢果帶有一點甜甜的味道 ， 所以羅漢果在燉肉的鹵水中可以用于麻辣口感中 ， 它的甜味針對于麻辣鹵水中的辣度具有一定的調和作用 ， 可以讓辣度更符合人們的預期 。
而且關鍵是它雖然發甜 ， 但是賦予鹵水的卻是更加豐富的口感 ， 而且它可以調和麻辣鹵水中花椒、胡椒這些調味品對我們腸胃的刺激 。

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3.香砂仁
眾所周知 ， 這些食材不僅時調味料 ， 它們還是一種中藥材 ， 但是香砂仁是一個反例 ， 它在中藥材市場的銷售量并沒有很大 ， 最主要的還是會在調料市場進行售賣 ， 香砂仁的用途有很多 。
香砂仁的生產產地主要分布在我們國家的貴州、云南、大理、四川等地 。 如今 ， 香砂仁廣泛的應用于我們日常所吃的火鍋 ， 還有川菜中也特別喜歡放香砂仁 。

4.木香
木香是云木香和廣木香的通稱 ， 屬于菊科植物 ， 也是一種藥食兩用的香料 。 木香味辛 ， 主要是去除肉類食材的腥味 ， 并且還具有刺激消化道 ， 增強食欲的作用 ， 將木香和白芷搭配 ， 去性的效果極佳 。
物極必反 ， 木香在鹵水中的用量也不宜太多 ， 每50克鹵水中加入15克左右就行 。

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5.山奈
山奈又名沙姜 ， 屬于姜科的藥用植物 ， 亦可作為香料來使用 ， 山奈味辛、苦 ， 其氣味芳香 ， 藥性溫熱 ， 具有溫中健脾的功效 ， 其中所含的山奈揮發油可以提升食物的鮮味 。
在鹵水中也是起到了去腥增香的作用 ， 常用于白斬雞和沙姜雞中使用 ， 而且山奈也可以搭配千里香、百里香、孜然、肉蔻等香料磨成粉 ， 在一些燒烤制品中使用 ， 也可以起到增強香氣的作用 。



6.積殼
積殼又名枳殼 ， 其長相與檸檬片特別類似 ， 不少人會將二者當做一種東西 ， 但其實二者有著本質上的區別 。
積殼在中藥中有著不小的作用 ， 同時在香料中也發揮著它的作用 ， 積殼 ， 性微寒 ， 味苦、辛 ， 在鹵水中主要起到提香的作用 。

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