【紫甘藍的腌制方法脆 紫甘藍泡菜的腌制方法】1、首先要選取新鮮質地比較緊實的紫甘藍來制作 。外表要求沒有任何傷痕 。把紫甘藍清洗干凈 。
2、第2步把紫甘藍切成細絲，然后撒少許的食鹽腌制，這一步非常關鍵，能夠使紫甘藍口感清脆 。
3、然后準備適量的生姜末，蒜末 。與紫甘藍攪拌均勻 。
4、找一個干凈無油無水的玻璃瓶，把攪拌好的紫甘藍放入瓶中，密封保存，放在溫暖的地方進行發酵，
5、春秋季節天氣溫比較溫暖的時候大約一周左右 。就可以發酵成功 。發酵好的紫甘藍顏色會變成紫紅色，是因為發酵產生了酸性物質，而紫甘藍遇到酸性物質就會顏色變紅 。
6、發酵好的紫甘藍就可以食用了，用干凈的筷子，把泡好的紫甘藍取出，可以直接食用，味道酸甜可口 。

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