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俗話說 ， “冬季進補 ， 來年打虎 。 ”冬天進補要多吃肉 ， 符合冬季“封藏進補”的規律 。 而且肉類大多屬于熱性食物 ， 性溫則可幫助身體產熱御寒 ， 同時也是進補的好食材 。
在所有的肉類里 ， 牛肉的營養價值最高 ， 因為它富含蛋白質 ， 其氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要 ， 可以提高機體的抗病能力 ， 對生長發育及術后、病后正在調養的人補充失血、修復組織等方面特別適宜 。
而在所有的牛肉里 ， 牛蝎子 ， 是最便宜的 。 我買了6斤原切牛蝎子 ， 大大的3盒 ， 大家一起團才149元 ， 算下來才24元一斤 ， 比豬排骨還便宜 ， 而且上面的肉還那么多 ， 劃算啊！
牛蝎子 ， 其實就是牛的脊骨 ， 知道它為什么叫牛蝎子嗎？
你看 ， 一節一節的牛脊椎骨從橫切面上看去 ， 就像一個“丫”字 。 “丫”字狀的下面 ， 還有一個小的分叉 ， 跟蝎子的形狀非常相似 ， 所以俗稱牛蝎子 ， 實際上跟蝎子是沒啥關系的 ， 哈哈！
別看它好像很多骨頭 ， 其實這里的肉可多了 ， 還特別好吃 。 要知道 ， 最好吃的肉就是“骨邊肉”啊！但是 ， 價格卻是牛身上最便宜的一個部位 。
牛蝎子的營養還特別豐富 ， 含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、骨膠原、磷酸鈣、碳酸鈣、不飽和脂肪酸、多種氨基酸、多種維生素以及鉀、磷、鈣、鐵、鋅等微量元素 ， 冬天常吃很滋補哦！
牛肉性溫 ， 易上火 ， 所以最好加點其它蔬菜一起燉 ， 比如蘿卜、冬瓜、木耳、土豆等 。
“冬吃蘿卜夏吃姜” ， 牛蝎子的最佳搭配當然是白蘿卜 ， 我還加了黑木耳 ， 經過肉湯燉的蘿卜和黑木耳 ， 非常好吃！
牛蝎子燉得爛爛的 ， 糯糯的 ， 用手撕開吃 ， 真的是太美味了！哎呀 ， 吃這樣的大塊肉 ， 一定不要太斯文 ， 一定要用手拿著直接啃 ， 豪情萬丈熱血沸騰地吃 ， 那才過癮啊！
嘿嘿 ， 瞧老公吃得多歡！
他還說叫我給他拍個視頻呢 ， 哈哈 ， 稀里嘩啦 ， 風卷殘云 ， 3大塊就下肚了！好吃到停不下來！
發了朋友圈 ， 網友紛紛留言：牛蝎子已買好 ， 快發做法！
其實 ， 做法挺簡單的 ， 大家肯定一看就會 。
我這里用了一盒 ， 也就是2斤牛蝎子 ， 巨大的5塊 ， 兩個人一餐絕對夠吃 。
首先 ， 牛蝎子加冷水、姜片煮開 ， 先焯下血水 。
焯水不用很久 ， 也就兩三分鐘 ， 看到很多浮沫后 ， 關火 。 撈出牛蝎子 ， 沖洗干凈 ， 放入高壓鍋中 。
牛蝎子不容易燉爛 ， 對于我這個上班族來說 ， 用高壓鍋最快 ， 而且燉得糯糯的 。 只要最后加一步 ， 跟鍋里慢燉得一樣好吃 。
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