1、蝦去頭，加料酒、鹽等腌制十分鐘 。
2、茄子切成等量的小段，用小刀在中間挖出一個小洞，放在水中泡著備用 。
【怎么做百味蝦 做百味蝦的步驟】3、把腌制好的蝦填入茄子里，擺好盤，入蒸鍋蒸十分鐘鍋燒熱，用辣椒粒爆香，倒入番茄醬，加水化開，適量加少許鹽、糖、醬油等調味，澆到蒸好的蝦上 。
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