牛肉蓋澆飯原料：牛肉切段、土豆、胡蘿卜、大蒜切段、姜切片、蔥花 。
牛肉拌飯的步驟：
1.將牛肉切成方塊，放入沸水中煮，去除牛肉中殘留的血液 。
2.鍋內油加熱至8層時，放入蒜瓣和姜片，爆香后倒入熟牛肉，翻炒，放入料酒，待酒香揮發時放入土豆和胡蘿卜，翻炒均勻，加入咖喱粉和鹽，翻炒均勻，加入清水至原料剛剛淹沒，燒開后轉中火，無鍋蓋燜至湯汁變濃，加入味精，攪拌均勻，然后勾芡 。
【牛肉蓋澆飯的做法】3.將煮好的米飯放入飯碗中，用力按壓表面 。

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