1、腌酸菜用的是涼水,
2、選菜 每到立冬季節(jié)白菜收獲之后,選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉,再去掉大白菜表皮的老菜幫子 。
【腌酸菜為什么用開水燙 有什么說法嗎？】3、熱水煮燙 白菜選好后,準備一口大口的大缸 。把大缸里外洗掃干凈 。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙 。
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