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天氣冷了就想吃點熱乎的食物 ， 吃到肚子里渾身都會感覺很暖和 。 熱乎乎的東西有很多 ， 其中酸辣粉是大眾都比較喜歡的美食之一 。 酸辣粉是四川省、貴州省和重慶市等地的傳統美食 ， 如今在全國各地都可以看到 。 因為太受歡迎 ， 還被制作成了便利食品 ， 味道雖然不錯 ， 但卻添加了各種添加劑 。




任何食物一旦被制作成便利食品 ， 都會影響味道 。 去店里吃的酸辣粉又是一番滋味 ， 只是價錢并不劃算 。 制作酸辣粉都是選用的最簡單的食材 ， 幾乎每個地區都能購買到且價格親民 。 只要肯用心學 ， 在家也能做出好吃的酸辣粉 ， 還能根據自己的口味調整酸度或者辣度 。
酸辣粉的制作方法：
1、將紅薯粉條泡在水里4個小時左右 ， 直到粉條沒有白心即可 。
2、將粉條泡好之后就可以下鍋煮了 。 只需要將粉條煮軟 ， 不需要放任何的調味品 。



3、調制料汁：
先起鍋燒油 ， 將食用油加熱 。 加熱的過程中可以做其它的準備工作：將大蒜和香菜切成末 ， 將干辣椒切成段 ， 放入同一個碗中 。 然后加入一勺白芝麻、一勺十三香 ， 如果喜歡吃辣可以再添加一些辣椒面 。
油熱之后直接潑在調料上 ， 可以直接將調料的香味激發出來 ， 再用筷子攪拌均勻 。
4、調味
料汁調制好還需要在根據個人口味適當的添加鹽、白糖、生抽和香醋 ， 還有雞精 。 如果喜歡酸味 ， 可以使用老陳醋 。



5、酸辣粉的靈魂：花生米
在鍋里倒入適量的食用油 ， 油溫2成熱就可以下入花生米了 。 一定要用小火將花生米炒熟 ， 火開大了 ， 花生米就會發苦 。 一般2-3分鐘 ， 就可以出鍋了 。
以上這些都準備好了 ， 將湯水趁熱倒入到料汁中 ， 激發出香味 ， 再將紅薯粉放入到調料汁中攪拌均勻 。 根據自己的喜好可分別添加小油菜、酸豆角、榨菜等配菜 。
酸辣粉的制作很簡單 ， 重要的是將料汁調好 。 不難發現 ， 外面做的酸辣粉都漂著一層油 ， 很容易激發人的食欲 ， 但油而不膩 ， 也許是被酸辣的味道中和了 。
【酸辣粉|天氣冷了，吃一碗酸辣粉渾身都暖和，學會了在家就能做】


制作酸辣粉沒有什么訣竅 ， 但也有幾個需要注意的點 ， 是保障酸辣粉好吃的關鍵 。
1、一定要選紅薯粉 ， 口感最好 。 （個人偏愛某種粉的情況下除外）對于粉條的形狀和寬細沒有要求 。
2、蒜末、辣椒面和白芝麻的加入可以起到很好的增加香味作用 。 辣椒油和醋是關鍵 ， 但缺少了其它的調味品 ， 味道也會差很多 。
3、配菜可以根據個人口味調整 。
用這種方法制作出來的酸辣粉 ， 吃一次就會上癮 。 以上方法制作的酸辣汁也可以用來蘸餃子等 ， 味道都是很不錯的 。



我國是世界公認的美食第一大國 ， 美味的食物數不勝數 ， 酸辣粉能夠成為大眾都喜歡的美食之一 ， 一定是有其魅力所在的 。 一碗酸辣粉開胃又解饞 ， 冬天自己在家煮一碗 ， 趁熱吃 ， 吃得渾身冒汗 。 當然 ， 如果不喜歡吃辣的朋友 ， 就無法感受其中的快樂了！

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