1、買來的小公雞洗凈剁塊，涼水下鍋，燒開后挺火，撈出清水沖洗干凈備用 。
2、起鍋燒油，油熱放入焯水的雞塊煸炒 。
3、炒至雞肉表皮發焦，發黃放入蔥姜，花椒炒香 。
4、倒入適量醬油，料酒翻炒均勻，倒入適量清水繼續燉煮 。因為是三個月的小公雞，所以很容易熟透 。
5、燉煮大概二十分鐘，雞肉即可熟透，放入泡發洗凈的木耳，繼續燉煮 。
【公雞炒木耳怎么做 公雞炒木耳做法介紹】6、放入適量鹽，蠔油調味，提鮮 。再接著炒三四分鐘，讓雞肉入入味即可出鍋 。

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