【小魚餡怎樣做 小魚餅的肉餡怎么做】1、食材：鮰魚肉2片、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜1/4根、芹菜半根、鹽2克、白胡椒粉1克、干淀粉少許、面粉少許 。
2、做法：
（1）鮰魚肉兩片 ， 洗凈后切成小塊 ， 再放入攪拌機(jī)中打成魚泥；
（2）把打好的魚泥放入大碗 ， 加一點(diǎn)鹽和白胡椒粉拌勻 ， 放在一邊讓它入味 。這時(shí)切一點(diǎn)蔬菜丁 ， 比如胡蘿卜丁 ， 芹菜丁 ， 如果你能買到新鮮的豌豆就更好了 ， 蔬菜丁切好后放入沸水中焯一下；
（3）在剛剛調(diào)過味的魚泥中再加入一個(gè)蛋清 ， 少許的干淀粉 ， 充分?jǐn)嚢?， 再加入焯過的蔬菜丁拌勻；
（4）然后做成若干個(gè)魚餅 ， 在魚餅表面拍上一層薄薄的面粉 ， 抖掉多余的面粉后放入鍋中 ， 用炒菜量的油中小火煎至兩面金黃就好了 。

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