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老酒友公認的5大下酒菜！花生米排第2 ， 第1是老酒友心中白月光
好酒要搭配好菜才能喝得下去 ， 這是白酒圈子中亙古不變的真理 。
今天小編帶大家盤點酒友們公認的5大下酒菜 ， 這份榜單中花生米僅排第2 ， 第1是老酒友心目中的白月光 ， 很多新酒友均沒品嘗過 。
第五：鹵水毛豆
毛豆配鹵水 ， 細細咀嚼的過程中越嚼越香 ， 甚至有肉的味道 。
①毛豆反復清洗至無雜質 ， 剪掉2頭備用 。
②起鍋燒水 ， 水開加入少量小蘇打、適量食鹽最后倒入毛豆 。
③轉中火將毛豆煮熟 ， 大約6分鐘左右 ， 即可撈出過涼水 。
④準備八角、桂皮、香葉、干辣椒以及花椒倒入鍋中干炒 ， 炒香后加入清水煮出香味 ， 大約小火熬制20分鐘即可將大料撈出 ， 鹵水中加入鹽、糖、雞精、香醋和蠔油、辣椒油等攪拌均勻 。
⑤毛豆倒入鹵水中 ， 再切小米辣、蒜末澆上熱油后也倒入鹵水中 ， 蓋保鮮膜冷藏2小時即可 。
第四：黃瓜拌變蛋
①黃瓜用刀背拍開、皮蛋剝殼后切小塊 。
②準備一個大碗 ， 加入蒜末、小米辣、食鹽、味精和白糖 ， 再倒入適量生抽和陳醋以及辣椒油 ， 攪拌至化開 。
③先將黃瓜倒入盆中攪拌入味 ， 再加入變蛋攪拌均勻即可 。
第三：炸小黃魚
①小黃魚處理干凈放入盆中 ， 加入去腥三件套 ， 以及鹽、黑胡椒、十三香和雞粉攪勻放旁邊腌一會 。
【鰻魚飯|老酒友公認的5大下酒菜！花生米排第2，第1是老酒友心中白月光】②淀粉和面粉按照2:1的比例倒入盆中 ， 加水攪拌使得小黃魚裹上面糊 。
③油溫4成熱時一個個炸至定型后撈出 ， 待油溫升高再復炸一遍又撈出 ， 待油溫6成熱一起倒入熟透即可出鍋 。
第二：油炸花生米
①花生米選擇飽滿的 ， 涼油下鍋 ， 旁邊加上蒜瓣分辨熟成狀態(tài) 。
②小火慢炸 ， 不斷攪鍋 ， 直至鍋中噼里啪啦的聲響停止 ， 蒜瓣達到金黃時即可出鍋 ， 出鍋隨即淋上高度酒 ， 再撒上是食鹽 ， 即可食用 。
第一：洋釘子蘸醬油
這道菜是老酒友在食不果腹的年代用來下酒的菜 ， 釘子的表面附著著許多有利鐵離子 ， 搭配醬油更適口 ， 同時也能補充人體必需鐵元素 。
因為經(jīng)歷過吃不飽的年代 ， 所以老一輩酒友飲酒時極其在意價格 ， 如果你也感同身受 ， 那么下面2款酒非常適合你搭配下酒菜食用 。
玉蟬大曲
這款酒是產自四川的單糧濃香型白酒 ， 經(jīng)典川派濃香風味 ， 入口酒香可用爆開來形容 ， 玉蟬大曲釀造過程中作用最大的窖池為200多年前的古老窖池 ， 因此使得玉蟬大曲的窖香更加濃郁 。 目前玉蟬大曲定位光瓶酒市場 ， 滴滴是佳釀 。
漢董大師酒
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