【炒苦瓜需要用水焯嗎 炒苦瓜要不要用水焯】
1、苦瓜食用前最好焯一下水,焯燙苦瓜的時(shí)間不要超過1分鐘 。
2、苦瓜食用前之所以需要焯水,這是因?yàn)榭喙系牟菟岷勘容^高,每100克苦瓜中含有459毫克 。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣,對(duì)身體肯定是有害而無益的 。如果將苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同時(shí)也會(huì)讓苦瓜的苦味降低一些 。
3、但是,苦瓜的苦味來源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有豐富的苦瓜素 。焯水雖然可以去除有害的草酸,同時(shí)也會(huì)讓部分寶貴的苦瓜素流失到水里,從而讓苦瓜的保健功效也有所降低 。

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