1、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種 。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶 。
2、準備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個 。然后將上述用具蒸煮殺菌 。另外備溫度計一支 。
3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘 。煮沸時間不能過短 。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖 。
4、經(jīng)煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右 。若沒有溫度計時，可用手摸瓶外不燙手為宜 。
5、接菌種 。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌 。
6、裝杯 。將接種好的奶分裝在事先準備好的杯中，并加蓋 。
【酸奶家常做法 酸奶是怎么做出來的】7、發(fā)酵、將裝奶的杯置于30℃至35℃的溫度下進行發(fā)酵 。大約經(jīng)過4到6小時即可形成凝塊，然后便可食用 。

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