1、炸醬：香菇150克、大蔥80克、豬肉餡150克、豆瓣醬2勺、甜面醬3勺、老抽一勺、白糖一勺、白糯米酒10ml 。
2、蕎麥面粉放入盆內 。
3、沖入滾開的沸水 ， 邊沖邊用筷子攪拌 。
4、晾涼備用 。
【香菇炸醬蕎麥面的家常做法 香菇炸醬蕎麥面做法】5、放入雞蛋、鹽 。
6、放入面粉 ， 分次倒入涼水 。
7、用筷子攪拌成絮狀 。
8、和成光滑的面團 ， 餳半小時左右 。
9、分割三分之一塊面團 ， 揉入適量的干粉 ， 至揉成光滑、干硬的面團 。
10、將面團按壓 ， 上下均撒足量干粉 。
11、將面餅搟至合適大小后 ， 圈到搟面杖上面 ， 雙手來回用力按壓 。
12、每次都要查看干粉情況 ， 以免粘連 。
13、至合適厚度 ， 大小 ， 平鋪開 ， 撒干粉 。
14、將餅像跌扇子一樣疊起 。
15、切成合適寬度的面條（雜糧面條筋度不高 ， 可以適當切寬點 ， 吃涼面也適合切寬條） 。
16、鍋子燒開水 ， 放入一勺鹽 。
17、將面條下入鍋內 ， 煮熟 。
18、將面條撈出 ， 倒入漏網中 ， 用冷水沖掉熱氣 。
19、控干水分 ， 放入冷藏過的純凈水中（涼開水冷藏過也可以） 。
20、豬肉絞餡 。
21、香菇切碎（干香菇要提前泡發） 。
22、鍋子燒熱 ， 放入油 ， 放入蔥花煸香 。
23、放入豬肉餡 ， 煸炒至顏色發白 。
24、放入香菇 ， 煸炒 。
25、放入豆瓣醬和甜面醬 ， 煸炒 。
26、倒入適清水 ， 倒入適量老抽上色 。
27、放入少許白糖提鮮味 ， 倒入10ml左右的米酒 。
28、燉至香菇醬湯汁粘稠即可 。吃時 ， 將面撈出 ， 面上碼上蔬菜 ， 澆上香菇炸醬即可 。

猜你喜歡

• 香菇燒麥的做法步驟 香菇燒麥怎么做
• 稻谷香菇種植技巧 稻谷香菇種植技巧有哪些
• 那紅棗香菇跟蓮藕可以一起煲湯嗎 那紅棗香菇跟蓮藕能一起煲湯嗎
• 香菇油菜餡餃子怎么做 怎么做香菇油菜餡餃子
• 女人吃香菇對好嗎 女人吃香菇對好不好
• 香菇小麥粥如何做 香菇小麥粥做法介紹
• 炸醬面條制作 炸醬面條做法
• 如何做香菇油飯好吃 做香菇油飯的方法
• 新鮮香菇如何長期保存方法 新鮮香菇如何保存方法
• 西紅柿炸醬面的做法