建議熱水下鍋，熱水下鍋可以使蝦的外表迅速變熟，同時使蝦肉直接緊繃起來，基圍蝦失去的水分就較少，可以保證基圍蝦更鮮嫩，如果是冷水下鍋，烹飪的時間會比較長，水分流失就會比較多，蝦肉也會變老 。
基圍蝦冷水下鍋還是熱水

【基圍蝦冷水下鍋還是熱水】白灼基圍蝦可以不放鹽，基圍蝦本身味道是鮮甜的，吃的時候直接蘸醬油等調料就可以了 。
基圍蝦煮熟后不要放太長時間，特別是不要隔夜，隔夜不僅口感會變差，也會滋生細菌 。

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