黃唇魚|中國5種最名貴食用魚鱸魚|松江|刀魚

【黃唇魚|中國5種最名貴食用魚】

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第5:裂腹魚其肉供藥用，鮮食具有滋補(bǔ)、止血、解毒之功效，主治婦女勞損、崩漏下血、小兒痰熱、風(fēng)痛、丹毒等癥。同時(shí)對降血脂、降低血液黏稠度、抑制血小板凝集、降血壓、提高生物流動態(tài)性、抗腫瘤、抗炎和免疫調(diào)節(jié)等作用，能顯著降低心血管疾病的發(fā)病率。裂腹魚肌肉中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸含量高，能補(bǔ)充人體必需氨基酸，其鮮味氨基酸的含量也非常豐富；脂肪含量雖然較低，但不飽和脂肪酸含量較高，特別是具有豐富的多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA；它還含有人體所必需的多種微量元素。主要分布于分布于云南、貴州、四川的河溝上游及溪流中。身體裸露的種類生活在高原中心的湖泊和江河緩流之中；另一些具須和細(xì)鱗、下咽齒3行的種類則生活于高原周圍的江河急流中。
第4松江鱸：頭圓，向后漸側(cè)扁。頭部有棱無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鰭連續(xù) ，有一深凹。口大，上頜略長。頜骨、犁骨及腭骨均具絨毛狀齒群。胸鰭下部鰭條不分支。腹鰭1-4 。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱
松江四鰓鱸以松江秀野橋之鱸魚最為有名，蘇軾《后赤壁賦》中就有“巨口細(xì)鱗，狀如松江之鱸”語。吳淞江源出太湖，東注大海，盛產(chǎn)鱸魚，順理成章。蘇州吳江亦是有名的“鱸鄉(xiāng)”說到鱸魚美食，《晉書·張翰傳》里的故事更為知名：張翰本在洛陽為官，在秋季因想起家鄉(xiāng)的雉尾莼和四鰓鱸的美味，就棄官回鄉(xiāng) 。

“秋風(fēng)起兮佳景時(shí) ，淞江水兮鱸魚肥。三千里兮家來歸，恨難得兮仰天悲。 ”
第3:長江刀魚(也叫長頜鱭)身長而側(cè)扁，腹銀色而多脂，因形似一把尖刀而得名。平時(shí)棲息于我國東部接近江口淺海，每年初春成群溯水而上產(chǎn)卵。
魚肉鮮嫩至極，魚鱗可做美味魚油江刀魚是一年中

最早的應(yīng)季時(shí)鮮魚，被明末清初文學(xué)家李漁稱之為“春饌妙物” 。資料顯示，其捕撈量曾占長江魚類天然捕撈量的35%~50% ，但近些年來由于自然產(chǎn)量大幅下跌，加上人們對刀魚的追捧，讓其變身為魚中貴族之一。江刀魚肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩至極，把魚肉放入口中吸吮，魚肉便能脫離魚骨，鮮嫩、清香、爽口，令人百吃不厭。魚鱗不要刮掉，其中含大量脂肪，加工后會變成一層美味的魚油。
第2:虹鱒魚，屬鯡形目、鮭科。又稱瀑布魚、七色魚。原產(chǎn)北美洲太平洋沿岸，美國加州山澗中，喜棲于清澈無污染的冷水中，以食魚蝦為主，為高寒魚類，只能在20oc以下的水溫中生長。生存條件要求高，屬嬌貴魚種。魚身非常優(yōu)美勻稱，在它身體的一側(cè)有一條清晰的彩虹樣的痕跡，這是它的名字“虹鱒魚”的來歷。虹鱒魚對水溫要求很高，超過10℃就長變形了。長得慢， 500克左右的一條要長上一年，所以肉質(zhì)極鮮美。虹鱒魚為引進(jìn)品種，目前全國有50多個虹鱒專業(yè)養(yǎng)殖場，分布在北京、黑龍江、山東、山西、遼寧、吉林、陜西。虹鱒魚具有骨刺少，肉味鮮美，易捕撈，不需越冬保種，餌料利用率高，生長快，養(yǎng)殖產(chǎn)量高流水高密度養(yǎng)殖產(chǎn)量可達(dá)1萬公斤／畝等特點(diǎn) ，因而深受人們的青睞。虹鱒魚一般在8月份開始產(chǎn)卵，到來年春天正好是小虹鱒魚長到半斤左右的時(shí)候，肉質(zhì)非常鮮美，是生吃和清烤的最佳原料。虹鱒魚肉質(zhì)中富含豐富的動物蛋白質(zhì)和多種維生素，長期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養(yǎng)顏、強(qiáng)腎、加強(qiáng)營養(yǎng)平衡、促進(jìn)患者傷口愈合和康復(fù)等顯著功效，故被譽(yù)為“水中人參” 。經(jīng)過國內(nèi)外著名食品營養(yǎng)專家指導(dǎo)配料和科學(xué)加工，現(xiàn)已研制開發(fā)出了魚頭、魚皮、魚片、珍珠魚卵、魚餃、魚丸等美味可口、營養(yǎng)豐富、方便食用、包裝精美的虹鱒魚系列產(chǎn)品

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黃唇魚|中國5種最名貴食用魚

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