1、雞肉洗凈拭干，平底鍋干鍋加熱后將雞皮面朝下放入鍋內，干煎至雞皮出油微微焦黃 。
2、翻面再稍稍煎一下，起鍋備用 。先將雞皮煎過，可以減去雞肉腥味，也讓雞皮更為好吃 。
3、將梅子放入燉鍋，倒入梅汁 。
4、放入姜片 。將煎好的雞肉擺入燉鍋 。倒冷水至蓋過雞肉 。
5、放入紅棗 。紅棗要記得剪破才會出味 。
6、蓋蓋，大火煮10分鐘，轉小火再煮40分鐘，中間都不要開蓋以免走了雞香 。
7、燉好后，放入枸杞 。
【梅子雞家常做法 梅子雞怎么做】8、放入洗凈撕小片的高麗菜葉 。
9、蓋蓋再燉十分鐘 。如果覺得咸味不夠，可以再加少許鹽調味 。
10、雞湯清爽酸甘，不需過多調味就可熬出回甘不膩卻又濃郁暖胃的湯汁 。雞肉軟爛入味，高麗菜吸了湯汁還有些微脆的口感，不僅好吃和雞肉也很搭 。

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