【燒鴨料配方與制作方法 怎樣制作燒鴨】1、糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300克、五香粉500克、八角粉300克 。
2、首先洗凈鴨腿 ， 用廚房紙巾吸干水分 。然后抹上蒜蓉、鹽半茶匙、五香粉、生姜粉各少許 ， 抹均勻之后覆上保鮮膜 ， 放在冰箱里過(guò)夜 。
3、在小盆子里倒入150毫升水 ， 15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻 ， 然后把腌好的鴨腿放在里面浸泡半小時(shí) 。烤箱120度預(yù)熱 ， 把鴨腿取出稍加沖洗 ， 再瀝干水份后放進(jìn)烤盤(pán) 。烤時(shí)無(wú)需翻面 ， 只是皮面朝上就可以了 。
4、這樣大約烤了1小時(shí)15分鐘 ， 就出爐了 。稍微晾一下就可以斬件 。
5、把烤盤(pán)里的汁和油倒在鍋里加熱 ， 然后放入少許生抽 ， 水 ， 五香粉和糖 ， 燒開(kāi)后小火熬煮5分鐘 ， 就是燒鴨汁了 。

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