酸角糕的做法 ：
1、在弄酸角糕之前 ， 首先將酸角去皮 ， 放在冷水中侵泡 ， 大約侵泡一天左右的時間 ， 用筷子挑起酸角的時候 ， 酸角表面的果肉松散 ， 融水 。這時候用攪拌器 ， 把泡好的酸角連同水一起攪拌 ， 直到果肉和果核脫離開 。
2、用紗布將攪拌好的酸角汁液和酸角果渣分離開來 ， 只要過濾后的水 ， 過濾原因是去除酸角種子和不溶于水的部分 。
【酸角糕的做法 特色小吃酸角糕的簡單做法】3、將酸角放入鍋中煮沸后 ， 放入白糖和高麥芽糖漿 ， 當白糖充分融合在酸角水中的時候 ， 要注意掌握火的大小 ， 火改為小火 ， 慢慢熬制 。
4、當聞到酸角的香味后 ， 加入天然食用瓊脂使其與酸角汁慢慢融合 ， 當氣泡大而均勻冒出時 ， 可以找一些模具 ， 或者直接用一個小盆 ， 盆上擦上一層均勻的橄欖油 ， 把熬好的酸角糕倒入容器中冷卻 ， 完全冷卻后就可以取出酸角糕 。吃不完的放在冰箱里 ， 冰一冰吃起來更爽 。

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