【蛋餃做法和配方 蛋餃怎么做】1、配方：雞蛋3個、鴨蛋2個、豬肉300g、香菇、蔥姜、鹽、白砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉 。
2、將豬肉清洗干凈放入料理機中絞成肉餡 。香菇泡發(fā)好后切成碎末 。蔥姜切成末備用 。
3、將香菇、豬肉餡、蔥姜末放入一個碗中，然后往碗中加入鹽、白砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉，攪拌均勻 。
4、將雞蛋和鴨蛋打入碗中，攪拌均勻 。然后在鍋中倒入少量的油，將適量蛋液倒入鍋中晃動成一個圓形蛋皮，至蛋皮半凝固狀態(tài)時取適量肉餡放入蛋皮中，然后將蛋皮對折，把蛋皮的邊緣用力壓一壓使其粘連住即可 。

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