【瘦肉皮蛋粥的做法 怎么做瘦肉皮蛋粥】1、大米150克 ， 皮蛋2個(gè) ， 豬瘦肉225克 ， 生姜少許 ， 清水2升 ， 香蔥一根 ， 香菜1棵 。食用油200克（實(shí)耗10克） ， 香油少許（根據(jù)個(gè)人喜好） ， 胡椒粉少許 ， 精鹽4小匙 ， 味精1小匙 。
2、皮蛋剝殼 ， 切成小塊備用 。
3、大米洗凈拌入少量油 。
4、生姜洗凈切絲 ， 香蔥洗凈切成蔥花 ， 香菜切末 。
5、豬瘦肉洗凈瀝干水 ， 用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味 ， 再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片 。
6、將肉切小段 ， 放入熱油鍋中 ， 以小火炸約30秒至酥脆后 ， 撈起瀝油 。
7、將米放入粥鍋 ， 加水煮開(kāi) ， 轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘 。
8、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開(kāi)后 ， 再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火 ， 食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可 。

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