1、把茄子用清水洗干凈 ， 用刀均勻地切成絲狀 ， 裝碗備用 。
2、把姜蒜洗干凈 ， 均切成小顆粒狀 ， 裝小盤備用 。
3、把炒鍋洗干凈 ， 燒干鍋里的水汽 ， 然后倒入適量的清油 。
4、待鍋里的油燒滾后 ， 將干海椒放入鍋里 ， 轉小火 ， 待干海椒微微為止 。
5、接著將備好的茄子倒入鍋里 ， 轉大火 ， 并用鏟子快速翻炒和勻 。
6、待茄子炒熟后 ， 將姜蒜、鹽等作料倒入鍋里 ， 并用鏟子和勻 。
【茄子絲怎么炒好吃 茄子絲炒的好吃的做法】7、然后轉小火 ， 用筷子嘗試菜的味道 ， 若覺得味道合口味 ， 則關火 ， 用鏟子鏟到盤子里就可以食用啦 。

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