金華火腿烹飪前的處理方式：用溫水泡3、4小時，目的方便清洗和逼出一部分咸味 。焯水，加料酒、姜片焯水，去異味 。蒸，把火腿放一盤子里加黃酒或者料酒和糖蒸2小時 。處理好的火腿就可以用于下一步烹飪了 。
【真空包裝金華火腿怎么處理】火腿(英語:Ham)，是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的"三明治火腿"，又名"火肉"、"蘭熏" 。中國傳統(tǒng)特色美食 。原產于浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名 。

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