茶樹菇|茶樹菇的泡發小技巧，輕松幾步就能搞定，好吃又營養五花肉

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在資深吃貨心中，茶樹菇絕對是好東西，不僅口感獨特，而且營養價值也頗高。在很多地方，茶樹菇還有這“神菇”的美譽。尤其到了秋冬季節，更是不容錯過這種美食，用它煸炒、燉湯，都是不錯的選擇。

和其他菇類的外觀不同，茶樹菇的長相很別致，很容易辨認。別看它的帽子很小，枝干很長，但蘊含的營養價值卻不低。據說，茶樹菇有18中人體所需的氨基酸成分，對健康很有益。
新鮮的茶樹菇口感脆嫩，特別是它的菇柄，脆嫩且有嚼勁。作為珍稀的食用菌，茶樹菇的味道清香，用它制作美食，滿屋子都會飄香，很容易激發食欲。只是為了方便保存，會把茶樹菇風干處理，口感也會略微發生變化。

如何快速泡發茶樹菇？掌握技巧很重要
首先，處理茶樹菇。要把靠近柄末端的硬蒂修剪一部分，可以去掉部分泥沙，便于接下來的泡發；
其次，清洗茶樹菇。一定要反復清洗，才能把附著在茶樹菇表面的灰塵雜物清洗干凈，這一步不能偷懶，直接影響它的口感；
最后，泡發茶樹菇。想要快速泡發，就需要用60°的溫水，既能縮短泡發的時間，又能更好的保護茶樹菇的營養和香味。
溫馨小建議：想要縮短泡發時間，可以在溫水中加入適量白糖，能加速軟化茶樹菇，同時使它的口感更鮮美。

茶樹菇的美食推薦，道道都讓人垂涎欲滴
第一道：干鍋茶樹菇
食材：茶樹菇350g
輔料：五花肉250g、洋蔥、青椒、香菜、大蒜、生姜、干辣椒、大蔥
調味料：花椒、豆豉、豆瓣醬、料酒、老抽、食鹽、白糖、白芝麻
做法：
1、新鮮的五花肉清洗干凈，改刀切成薄片；大蒜、大蔥、生姜切薄片；洋蔥、青椒切成小塊；干辣椒、香菜切成小段備用；
2、新鮮的茶樹菇切掉根部，清洗干凈后焯水；干的茶樹菇需要提前泡發，步驟相對繁瑣一些；

3、所有食材準備就緒，起鍋燒油，待油熱后放入五花肉翻炒，加入少許料酒去腥，用中小火慢慢煸炒，把油脂煸炒出來；
4、放入蔥姜蒜、花椒粒和辣椒段繼續煸炒出香味，再放入豆豉和豆瓣醬翻炒出紅油；
5、等待五花肉微微卷起，再放入瀝干水分的茶樹菇煸炒，倒入適量老抽上色；
6、翻炒片刻后，倒入切好的青椒塊和洋蔥塊，翻拌均勻后即可調味；
7、把炒好的茶樹菇五花肉轉移到干鍋盤中，再撒上白芝麻點綴和增香。

第二道：茶樹菇雞湯
食材：干茶樹菇、土雞
輔料：紅棗、生姜、大蔥、黃芪、枸杞
調味料：食鹽
做法：
1、土雞要冷水下鍋，炒出血沫后撈出，用溫水沖洗干凈；
2、干茶樹菇去掉根部，用溫水浸泡，直至泡發后瀝干水分。擔心泡發的時間太久，可以提前兩個小時準備；
3、把飛好水的土雞塊放入砂鍋中，放入蔥段和姜片，加入足量的熱水開大火煮開，之后轉小火慢燉30分鐘
4、再放入泡發好的干茶樹菇，繼續慢燉30分鐘，隨后加入提前沖洗干凈的紅棗、黃芪，小火慢燉20分鐘；
5、關火前5分鐘，加入枸杞慢燉；關火后，根據個人口味，加入適量食鹽調味即可。

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茶樹菇|茶樹菇的泡發小技巧，輕松幾步就能搞定，好吃又營養

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