【居家牛肉做法 牛肉的家常做法】1、牛肉 ， 胡蘿卜 ， 土豆 ， 八角 ， 蔥姜 ， 干辣椒 ， 香菜 ， 鹽 ， 醬油 ， 料酒 ， 白糖 ， 黃醬 。
2、材料預(yù)處理： 牛肉沖洗干凈切成小塊 ， 焯水后撈出 ， 備用 。胡蘿卜洗凈 ， 土豆去皮、洗凈 。二者均切成滾刀塊 ， 備用 。蔥姜洗凈切成細(xì)絲 ， 干辣椒擦干凈剪成小段 ， 香菜洗凈切段 ， 備用 。
3、熱鍋內(nèi)倒入少量油 ， 待油稍熱后 ， 放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個 ， 煸出香味 ， 之后倒入焯過的牛肉塊 ， 加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒 ， 翻炒至牛肉塊上色 ， 入味 。
4、將炒好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中 ， 加入熱水 ， 沒過牛肉即可 。小火燉煮1小時 ， 至牛肉軟爛 。
5、之后加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊 ， 加入鹽 ， 和少量熱水 ， 繼續(xù)燉煮至胡蘿卜和土豆熟透 ， 撒少量香菜末 ， 即可食用 。

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