如果生蠔變質，則不能食用 。
在冷凍運輸過程中，生蠔可能會因其薄殼和運輸過程中的撞擊而張開或裂開 。如果生蠔開口后的生蠔為白色或淺黃色，沒有異味，則生蠔仍可食用，但生蠔開放后聞到腐臭的生蠔肉為綠色或黑色，并且肉是 粘性，表示生蠔已經變質 此時，生蠔肉中含有許多細菌和細菌，如果繼續食用有害微生物，則可能對健康有害，因此不應食用 。

【冰凍生蠔開口了還能吃嗎？】

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