【牛肉買回來怎么儲(chǔ)存】

如果一次買了大量的新鮮牛肉 ， 可以直接冷凍起來 ， 每次食用的時(shí)候拿出一部分來燉熟好 。
新鮮牛肉買回來以后 ， 立即用鹽腌起來 ， 不能用水洗 。一般10斤牛肉用5-6兩鹽 ， 均勻地和肉揉在一起 ， 冬天腌上3-4天 ， 再起晾曬半天 ， 再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉 ， 晾干備用 ， 可以保存一周 ， 再放入冰箱冷凍保存 。
冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否將使用設(shè)置在正確的溫度 。肉會(huì)讓最長(zhǎng)的和最佳狀態(tài)的冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°) 。溫度太熱會(huì)讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質(zhì)地 。如果溫度上升太多 ， 然后細(xì)菌還可以成長(zhǎng)和牛肉 。

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