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不知道你是不是也有這樣的感覺 ， 冷風呼嘯的日子里 ， 只要家里的油鍋一支 ， 無論炸的是什么 ， 那種撲面而來的油香味 ， 就能讓人瞬間有了抵御寒風的勇氣 ， 而且還會帶給人一種莫名的幸福感 。
后來才明白 ， 之所以“油香”會讓人產生幸福感 ， 主要源于多年來生活習慣打下的根基：“一入冬 ， 越是臨近過年 ， 越是要用過油來表達對這一年生活的敬意 。 ”盡管如今的生活讓人有了隨時支油鍋的底氣 ， 但自家炸的似乎總是沒有外面買來的香 。 這不 ， 你瞅瞅這個路口就明白了 。
三全路上的這個小攤 ， 只要油香味一飄出 ， 就不愁沒有吃貨來圍觀 。 哪怕只是順路買個菜 ， 也要駐足看上一會兒 ， 看著看著就想嘗嘗 。 老板人也大方 ， 炸的蘿卜丸子一出鍋 ， 就會拿出一些讓大家品嘗 。 圍觀的食客也不客氣 ， 一人捏上一個 ， 兩口下肚 ， 臉上就溢滿了如過年般喜悅和滿足的表情 。
【面粉|小攤位上40年的老手藝，只要路過就挪不動腳了】
“別看蘿卜丸子很常見 ， 但卻是家里做不出來的味道 。 ”一位常來光顧小攤位的大姐 ， 一邊咽著口水一邊給我們講 。 “我每次路過這兒都要買上幾塊錢的 ， 回家直接吃就很香 。 如果放涼了 ， 就沖個酸湯丸子 ， 簡單又美味！” 。
蘿卜丸子外層炸得金黃 ， 從油鍋里撈出來倒入盆中的那一刻 ， 互相碰撞發出“酥酥脆脆”的聲音 。 那響聲 ， 一聽就是“好吃”的感覺 。 咬破外層酥脆的殼 ， 內里軟嫩咸香 ， 若有似無的青紅蘿卜絲豐富了口感 ， 香而不膩 。
有人偏愛咸香的蘿卜丸子 ， 有人則鐘情這個軟fufu糯嘰嘰的紅薯丸子 。 紅薯丸子趁熱掰開 ， 濃郁的香甜味道就由內而外散發出來 。 直接吃 ， 它比蘿卜丸子少了一些焦酥的口感 ， 外層帶點筋韌 ， 里面是軟軟糯糯的 ， 讓人還有種吃炸湯圓的錯覺 。
支起油鍋的時候 ， 怎么少得了河南吃貨都愛的這一口——炸麻葉 。 麻葉炸得薄而脆 ， 一口咬下 ， 只聽“喀嚓”一聲 ， 麻葉就帶著濃郁的油香和滿滿的芝麻香味落在了嘴中 。 薄而脆 ， 脆而香 ， 讓人停不下口 。
別看只是一個小小的攤位 ， 但老板干這一行已經有40年 。 他說起自己的手藝 ， 除了自信更多的是發自肺腑的熱愛 。 無論是吃了很多年的老食客 ， 還是偶爾路過的行人 ， 只要問起如何炸丸子 ， 他都會毫無保留地告訴大家 。 如果你也好這一口 ， 路過時可以順道買上一些嘗嘗哦 。
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