1、牛的后腰脊肉 ， 肉質(zhì)嫩 ， 含油花 ， 適用于牛排 。牛的里脊肉（即腰內(nèi)肉） ， 運(yùn)動(dòng)量少 ， 且肉質(zhì)最嫩 ， 可用于做牛排或鐵板燒 。
【牛排哪個(gè)部位最嫩 牛排哪里最嫩】2、TENDERLOIN（嫩牛柳 ， 牛里脊） ， TENDERLOIN又叫FILLET（菲力） ， 是牛脊上最嫩的肉 ， 幾乎不含肥膘 。因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞 ， 由于肉質(zhì)嫩 ， 煎成三成熟 ， 5成熟和7成熟皆宜 。

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