1、生螃蟹
（1）眼睛：活的大閘蟹被觸摸時 ， 眼睛會自動移動 ， 而死蟹的眼睛則不會自己移動 。
（2）拉動蟹爪：用手將大閘蟹的腿拉開 ， 拉動時蟹爪會縮回 ， 表明蟹還活著 ， 死螃蟹的腿就會松開 。
（3）將螃蟹放入水中：將螃蟹放入半盆水中 。吐出氣泡的螃蟹表明它們還活著 ， 否則就死了 。
2、熟螃蟹
（1）查看顏色：對于蒸熟的螃蟹 ， 看其背部是否為深紅色且腹部為灰白色 ， 如果它是死蟹 ， 如果背部為鮮紅色且腹部為明亮的白色 ， 則為活蟹 。
（2）看一下口感和質地：新鮮的螃蟹經蒸煮后 ， 口感柔軟 ， 肉質柔軟 。蒸熟后的死蟹肉質變軟或變硬 ， 口感松軟 ， 鮮味不足 。
（3）氣味：盡管活的螃蟹煮后有腥味 ， 但沒有食物變質的氣味 ， 而死的螃蟹在蒸煮后有較明顯的腐臭味 ， 如果蒸熟就可以辨別 。濃烈的風味（例如燉肉）將掩蓋這種特殊的氣味 。

【螃蟹死了是什么樣子的】

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