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要知道 ， 北京烤鴨哪家強 ， 全聚德榜上有名！
根據《膽宮史·飲食好尚》記載道：“……本地則燒鵝、雞、鴨 。 ”那時全聚德烤鴨已成為北京風味名菜之一 。
沒想到 ， 一代北京名吃都能造假 ， 全聚德烤鴨都是科技與狠活 ， 成本低得可怕 ， 卻以高達幾十倍的價格售出 ， 月售破萬只不是問題！連自己都不敢吃 ， 還敢賣給消費者 ， 為了賺錢都能昧著良心 。 “黑心烤鴨”的孔令葉團伙究竟有多大膽？
烤鴨的發展史北京烤鴨歷史悠久 ， 元朝年間 ， 朱元璋最喜愛的食物就是用“湖鴨”做得 ， 他還美其名曰表示“日食烤鴨一只” 。 清末年間廣州沫沫烤鴨 ， 肥而不膩 ， 受到人們稱贊 ， 即被皇宮取名為“烤鴨” ， 還被納入宮廷菜系 。 皇上都愛吃的烤鴨 ， 可謂是美味至極!
早年間 ， 北京知名的烤鴨店 ， 全聚德絕對是大哥級別的 。 烤鴨也從宮廷美食慢慢演變為民間美食 ， 1864年 ， 全聚德采用最新的“掛爐”烤鴨技術 ， 使用果木炙烤鴨子 ， 使其具有特殊的清香 ， 由此北京烤鴨名聲大噪 。
不僅如此 ， 早期的背景烤鴨在制作工藝上就很講究 。 首先 ， 它采用的食材是北京白鴨 ， 是典型的肉食鴨 。 這種鴨子以山泉水和野蝦為食 ， 養到四斤左右 ， 就必須要經歷六十天的強制喂食 ， 體重達到六斤后 ， 才可以進行烤制 。
用心的食材和獨特的烤制技術 ， 北京烤鴨的味道堪稱一絕 。 以前的全聚德 ， 專注于食材和工藝 ， 用心去做美食 ， 真的很難得！
伴隨時間的推移 ， 北京烤鴨似乎喪失了初心 。
價格貴 ， 動輒百元 ， 味道也差的一批 ， 就剩了一個“百年老字號”的虛名 。 還給了壞人可乘之機 ， 試問北京烤鴨怎么淪落到如此地步呢？
黑心烤鴨事件這就不得不提 ， 2011年發生的“黑心烤鴨”事件 。 根據新聞報道說 ， 一個來北京旅游的網友 ， 回家的時候想要買點北京特產送親友 。 于是 ， 他就選擇購買北京烤鴨 ， 沒想到居然買到了“假貨” 。
網友打開烤鴨的包裝袋 ， 居然發現所謂的“北京烤鴨”是被拼湊成的 。 它并不是一整只鴨子 ， 只是由廉價的碎肉和醬料組成 。 網友實在氣不過 ， 就選擇曝光在網絡上 ， 一時間全聚德烤鴨陷入輿論風波 。
可想而知 ， “黑心烤鴨”的是否能夠食用都是問題 。 廉價的鴨肉 ， 3元的成本 ， 就是抓住了消費者貪圖便宜的心理 。 月售5萬只 ， 試問這樣的烤鴨誰還敢吃？
而這一切都始作俑者便是孔令葉 。 孔令葉原本就有案底 ， 早在06年就因為涉嫌販賣偽劣食品進去過 。 出獄以后 ， 孔令葉還死不悔改 ， 又重操舊業 。
孔令葉把目光打到了盛行一時的“北京烤鴨”身上 。 起初 ， 孔令葉不敢大張旗鼓干 ， 就只是自己倒騰一下 ， 但就是蠅頭小利他看不上 。 為了撈錢 ， 他聯系了食品制作廠合作 ， 他們狼狽為奸 ， 制作“黑心烤鴨”
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