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八角、桂皮、茴香、花椒、百里香……早在幾千年前 ， 古人就開始使用這些香辛料來調味 ， 直至今天 ， 香辛料仍然是非常重要的調味料 。

【辣椒|香辛料混著用，會有意外驚喜】但與從前古人把多種香辛料分別加入到同一道菜的制作上不一樣 ， 現代食品工藝的出現使得我們可以將不同的香辛料提取、干燥成粉末 ， 再混合成全新口味的混合香辛料 ， 既有多種香辛料的香氣 ， 也可以實現取用方便 ， 一勺解決調味問題 。

不同的香料組合 ， 可以變化出截然不同的風味 ， 我們常用的混合香辛料主要有這些：
五香粉五香粉在烹調中經常會用到 ， 但不同地方出產的五香粉會略有差異 ， 大部分地方使用到的原材料有花椒、丁香、茴香、肉桂和八角 ， 也有添加干姜、甘草、陳皮的 ， 常常用于燉肉、燉菜的調味料 ， 或者是加入到鹵水、拌餡中調味增香 。

十三香十三香是將十三種不同的中草藥香辛料研磨成粉狀后混合而成的 ， 包括了肉蔻、肉桂、丁香、紫豆蔻、砂仁、八角、花椒、小茴香、木香、白芷、沙姜、良姜和干姜 。 十三香混合了不同的香氣 ， 有著非常好的肉類提香效果 ， 也可用于增鮮、去腥味等 ， 只需一點點就可以讓菜品變得非常好吃 。

辣椒粉辣椒粉是由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽以及部分辣椒桿研磨而成的粉狀混合物 ， 有些還會加入八角、小茴香、大蒜等 ， 辣味濃、香味醇 ， 是川菜中經常會用到的調味料 ， 也可以作為食物蘸料使用 。

咖喱粉咖哩粉最早是出現在印度 ， 用不同原料和配比可以調制出不同風味的咖哩粉 ， 常用的原材料有胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、丁香、蒔蘿、茴香、姜黃等 ， 色澤呈黃色 ， 具有濃烈的香辛味 。

混合香料的出現 ， 免去了我們在使用香料時不知道如何配比的苦惱 ， 也大大解放了廚房空間 ， 只用一罐就可以代替多種不同的香料 ， 越來越受到現代人的喜愛 。

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