【魯菜客家釀豆腐怎么做 魯菜客家釀豆腐的做法介紹】1、主要食材豆腐，白菜，瘦肉，魚肉，蝦米各適量 。輔料：油、鹽、生粉、蔥、姜片各適量 。
2、瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒 。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用 。
3、白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起 。
4、豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起 。
5、燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌 。

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