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在眾多肉類食品中 ， 唯有魚肉是最健康最營養的吧！身邊從事相關營養行業的朋友就推薦多吃魚肉 ， 首先從脂肪方面來說 ， 含量比較低 ， 同時魚肉中的脂肪酸有70%-80%都是不飽和脂肪酸 ， 對人體健康十分有益；其次從蛋白質方面來說 ， 魚肉的肌纖維較短 ， 組織結構松軟 ， 消化吸收率更高 ， 而且魚肉中的蛋白質屬于優質蛋白 ， 對健康有益；最后在維生素和礦物質方面 ， 魚肉相較于禽畜類肉品 ， 含有多種人類營養所需的維生素和必需的礦物質 ， 常吃可以增強身體的免疫力和抗病力 。
魚的種類有很多種 ， 冬天吃哪種魚肉更適合呢？民間有“冬鯽夏鲇”的說法 ， 冬季正是鯽魚一年中最肥美的季節 ， 特別是一些即將產卵的鯽魚 ， 不僅肥美 ， 而且多籽 ， 味道尤為鮮美 。 都說“魚生火 ， 肉生痰” ， 而鯽魚恰恰能夠清熱解毒 ， 吃了也不會上火 。
【豆腐|冬天碰到這魚，我從不還價，常吃增強抗病力，隨便煮煮就好吃】
我家冬天買鯽魚 ， 一次就買好幾斤 ， 而且做法簡單 ， 用清水隨便煮煮就很好吃 。 有朋友覺得鯽魚作為淡水魚 ， 吃起來有土腥味 ， 其實去腥的竅門也很簡單 ， 下面小小就跟大家分享鯽魚的家常做法【鯽魚豆腐湯】 ， 簡單易操作 ， 吃起來肉嫩湯又鮮 。
【鯽魚豆腐湯】——湯鮮味美 ， 營養簡單 ， 老少皆宜【食材】：鯽魚 ， 豆腐 ， 生姜 ， 小蔥 ， 食鹽 ， 胡椒粉 。
【做法】：
1、將鯽魚處理干凈后 ， 加入適量食鹽 ， 生姜和蔥段 ， 涂抹均勻 ， 腌制10分鐘以上 ， 然后將調料去除 ， 放入80度左右的熱水中浸泡3-5分鐘 ， 這樣能最大程度地去除魚肉的土腥味 。
2、將豆腐洗凈切塊 ， 生姜切片 ， 小蔥切成蔥花備用 。
3、鍋中倒入適量豬油 ， 然后放入鍋中煎至兩面金黃 。 （加入豬油是關鍵）
4、接著倒入適量開水摸過魚肉 ， 大火煮開后轉小火慢煮二十分鐘 。
5、時間到后加入豆腐 ， 繼續小火燉煮十五分鐘 。
6、出鍋前 ， 加入食鹽 ， 胡椒粉和蔥花 ， 對魚湯進行調味即可 。
【技術小Tips總結】——1、魚肉去腥的方法 ， 除了加入蔥姜腌制外 ， 還可以用溫熱水浸泡片刻 ， 這樣可以有效去除魚肉的異味 。
2、煎制魚肉時用豬油會使魚湯喝起來更加鮮美 。
3、這道湯品的調料越簡單越好 ， 除了基礎的食鹽增加底味 ， 可以適量加些胡椒粉 ， 有驅寒保暖的功效 。
各位食友們 ， 關于鯽魚的做法 ， 你還有哪些推薦呢？歡迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創 ， 禁止轉載 ， 抄襲必究）
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