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我們都知道在醬酒勾調(diào)過程中會用到基酒和調(diào)味酒 ， 但是很多人并不能理解什么是基酒 ， 什么是調(diào)味酒；所以 ， 今天我們就醬酒勾調(diào)工藝做一個簡單的詳解 ， 帶大家看看最真實的醬香型白酒 ， 順便了解醬酒勾調(diào)中基酒到底是什么 。

什么是基酒？

基酒其實最早是用來形容雞尾酒中占比較多的酒水 ， 如“Martini”（馬天尼）的基酒就是“金酒” 。 后來這種方便的簡稱被傳到國內(nèi) ， 人們沿用了基酒的含義把白酒勾調(diào)中使用量最多的原漿酒視為基酒 。
如今 ， 醬酒勾調(diào)中的基酒其實和原漿酒差不多 ， 起初都是未經(jīng)勾調(diào)的年份酒 ， 只不過因為使用方法不同 ， 只有比例最大的那款原漿才能被稱為基酒 。
什么是調(diào)味酒？

調(diào)味酒是參與醬酒勾調(diào)起到“改正、提升”酒體風(fēng)味的原漿酒 。 調(diào)味酒一般都是年份老酒 ， 直接喝起來的味道會很濃郁 ， 不用于勾兌的話很浪費珍貴的酒體 。 因此 ， 15年以上的老酒往往都會被用做調(diào)味酒參與勾兌 ， 這樣能夠很好的均衡一款成品酒的入口狀態(tài) 。
醬香型基酒能直接喝嗎？

醬香型基酒不可以直接喝 。 因為 ， 未經(jīng)過勾調(diào)的醬香型基酒中會存在很多的低沸點物質(zhì) ， 以及有害元素 ， 直接飲用可能超過食品健康對白酒的標(biāo)準(zhǔn) ， 對我們的身體造成傷害 ， 所以直接飲用醬酒是不可取的 。
【冒菜|醬酒勾調(diào)中基酒是什么意思？醬香型基酒能直接喝嗎】還有一點就是醬香型的基酒本身特點單一 ， 七輪摘酒的風(fēng)格明顯 ， 直接做成品酒飲用的話味道不夠“美” ， 口感不夠“柔” ， 香味不夠“足” ， 更重要的是苦澀感明顯 ， 完全沒有成品酒好喝 ， 自然也沒有喝的必要 。

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