芹菜在鍋中炒制4—5分鐘即可出鍋 。
在處理芹菜時去除芹菜的根須和菜葉只需保留芹菜的嫩梗，然后可以將芹菜放入冰水中浸泡，這樣可以讓芹菜吃起來更脆、更入味 。將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用；再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻（4-5分鐘），加入醬油、鹽，再翻炒數下，即可出鍋裝盤 。

【清炒芹菜炒幾分鐘】

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