烹制鮮竹蓀時，一定要把竹蓀菌蓋上的黑色粘液洗掉，因為這是一層有臭味的粘液 。
清除這層粘液的方法很簡單 。
現(xiàn)在輕輕取下蓋子并用溫水（約 60 攝氏度）沖洗 。
這層粘液會逐漸被溫水稀釋，最終露出白嫩的菌蓋 。
如果覺得清潔菌蓋比較麻煩，也可以將取下的菌蓋扔掉 。

【新鮮竹蓀食用注意事項】

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