【北方的豆腐腦怎么做的 北方的豆腐腦做法】1、豆皮絲、紅蘿卜絲、黃花菜切段、黑木耳切絲 。
2、涼水或者高湯2500克，蔥2段用蔥白、生姜2片，用調(diào)料包或者紗布，嘉諾豆腐腦料15克；
3、5斤水、鹽31克、雞精味精10克、味極鮮10克、蠔油10克、白胡椒粉3克、雞汁5克，
4、沸騰后5分鐘后撈出調(diào)料包，之后再放調(diào)味，等完全融化后，放稍許老抽上色；
5、把所有配菜倒入，煮開(kāi)鍋后，加入用水化開(kāi)的土豆淀粉（生粉），控制稀稠程度 。
6、鹵汁制成 。
7、磨漿過(guò)程：浸泡黃豆6給小奧氏，冬天可以泡一晚上，水質(zhì)一定要好一些，浸泡之前一定要洗豆 。
8、一斤豆子的用水量是3250克水 。
9、反復(fù)打磨2遍豆?jié){和豆渣 。
10、不銹鋼煲桶燒漿，90度的時(shí)候加入復(fù)制豆制品消泡劑 。
11、撩漿到泡沫消散為止，100度為止 。鍋內(nèi)靜止1-2分鐘，撈出豆油皮，可不撈但是質(zhì)量會(huì)變得很差 。
12、點(diǎn)漿過(guò)程：內(nèi)酯10克用少許涼水化開(kāi)倒入用保溫桶，靜止30分鐘；
13、豆腐腦制作完成 。
猜你喜歡
- 麥穗餃子的褶怎么捏 麥穗餃子的褶如何捏
- 瘦肉的熱量 瘦肉的熱量是多少
- 切好的豬肝怎么保存 豬肝如何保存
- 蝦子吃不完可以冷凍嗎 吃不完的蝦可以放在冰箱冷凍嗎
- 無(wú)奈的句子說(shuō)說(shuō)短句 關(guān)于無(wú)奈的句子說(shuō)說(shuō)短句
- 紅燒鯽魚(yú)怎么燒才好吃 紅燒鯽魚(yú)的做法
- 番茄炒菜花的做法 番茄炒菜花怎么做
- 麻辣雞的正宗涼拌做法 麻辣雞的涼拌做法
- 鹽水腌雞蛋鹽和水的比例是多少 鹽水腌雞蛋鹽和水的比例應(yīng)該是多少
- 火腿腸炒飯的做法是怎樣的 火腿腸炒飯的做法介紹