【炒茼蒿菜做法竅門 教你炒茼蒿菜更好吃的小竅門】1、先將茼蒿清洗干凈 ， 然后將茼蒿的梗和葉子從中間分開 ， 再分別切成3公分左右的段放入盤中備用 。
2、再準備一下配菜：茼蒿和大蒜是絕配 ， 炒茼蒿時一定要多放點蒜 ， 將蒜剁成蒜末備用；再取一把蝦仁放入碗中 ， 加入適量的熱水浸泡備用 ， 炒茼蒿時加入蝦仁 ， 不僅顏色上紅綠搭配十分漂亮 ， 而且味道也更加鮮美 ， 先加熱水浸泡可以減輕蝦仁的腥味 ， 同時使口感更好 。
3、起鍋加油 ， 油溫5~6成熱的時候加入蒜末 ， 蒜末炒出香味后加入茼蒿梗 ， 翻炒大約1分鐘左右后再放入茼蒿葉 ， 同時加入適量的鹽調味、少許的白糖提鮮 ， 然后倒入海米 ， 快速翻炒至茼蒿葉變軟后 ， 即刻關火出鍋 。
4、這樣一盤顏色翠綠還不出水的清炒茼蒿就做好了 ， 好吃又好看！炒茼蒿時 ， 因為茼蒿梗和茼蒿葉子的成熟度不同 ， 茼蒿葉子更容易熟 ， 所以要分開炒 ， 這樣炒出的茼蒿才好看又好吃 ， 另外炒的時間不要過久 ， 茼蒿梗炒1分鐘后再加入茼蒿葉 ， 茼蒿葉變軟后立馬出鍋 ， 這樣茼蒿才會不出水不變色 。
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