【炒小筍怎么做 炒小筍的做法】1、用料：竹筍適量、鹽適量、花生油適量、醬油適量、水適量 。
2、將新鮮的竹筍剝殼，切段，洗凈 。
3、將洗好的竹筍切片 。
4、把竹筍放進砂鍋中，加清水，剛滿過竹筍就行 。
5、調中火，加兩茶勺鹽，煮30分鐘即可 。（新鮮的竹筍一定要煮，直接炒的話會很苦）
6、將煮好的竹筍，到入清水中，清洗兩至三遍，裝盤待用 。（目的是為了清除苦味）
7、調小火，將砂鍋燒熱，倒入適量的花生油，將弄好的竹筍倒入鍋中 。（在把砂鍋燒熱的過程中切勿調大火，容易把砂鍋燒壞）
8、將竹筍炒至兩三分鐘，倒入醬油 。（在炒的過程中就不用再加鹽了，倒醬油是為了提鮮引味）
9、裝盤即可食用 。

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