【空氣炸鍋蛋糕的做法大全 空氣炸鍋蛋糕做法大全】1、空氣炸鍋?zhàn)銎蒿L(fēng)蛋糕：雞蛋4個、泡打粉5g、油10g、白糖50g、鹽5g、蛋糕粉50g、液態(tài)低聚異麥芽糖20g、牛奶50g 。準(zhǔn)備好食材以后，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器里面，蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量單位 。在裝蛋黃的容器里面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉 。放入2匙白糖 。6匙牛奶，20g液態(tài)低聚異麥芽糖，攪拌均勻，以后倒入10g油，繼續(xù)攪拌均勻到無明顯顆粒狀，待用 。用打蛋器，把蛋白打發(fā)至產(chǎn)生大氣泡，放入5g鹽，這個作用是提高甜度 。繼續(xù)打發(fā)蛋白至產(chǎn)生大氣泡消失，放1匙白糖，繼續(xù)打發(fā) 。繼續(xù)打發(fā)蛋白到明顯感到成型以后，放1匙白糖 。繼續(xù)打發(fā)至蛋白容易成型，起尖以后，不容易塌下去 。把打發(fā)好的蛋清，一半倒入之前攪拌好的蛋黃中，上下攪拌均勻 。這時候可以把空氣炸鍋打開，170度預(yù)熱5分鐘，再把剩下的蛋白，倒入，上下攪拌至均勻 。預(yù)熱結(jié)束以后，把攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分鐘，期間不要打開看，因為空氣炸鍋空間有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暫時冷藏，重新用時重新攪拌均勻 。12分鐘以后，出鍋 。可以把蛋糕模具倒扣，等蛋糕涼了以后出模 。
2、空氣炸鍋蛋糕：雞蛋2個、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米淀粉5克、玉米油25克、純牛奶80克、檸檬汁數(shù)滴 。準(zhǔn)備好需要的東西，雞蛋最好要60克以上一個的 。先糖粉里加入玉米淀粉混合勻，蛋清蛋黃分開兩個容器裝 。牛奶加玉米油蛋黃攪拌均勻放置一旁 。蛋清里加入幾滴檸檬汁，用打蛋器低檔打成魚眼泡放三分之一糖粉 。改中高檔打成細(xì)小泡加剩下糖粉的一半 。打出紋路加入剩下的糖粉打成濕性偏干，放置一旁 。空氣炸鍋調(diào)到150℃溫度預(yù)熱 。蛋黃液再次用蛋抽快速攪拌均勻，篩入面粉用蛋抽z字?jǐn)嚢瑁部梢皂樢蝗δ嬉蝗嚢枘芑旌系母欤旌铣赡苓B續(xù)滴落的面糊 。取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里，翻拌均勻后倒回剩余蛋白霜里，再翻拌均勻倒入模具，模具從二十厘米高處放手落桌上震出氣泡 。用牙簽在蛋糊里劃圈排氣泡后再震一下 。入空氣炸鍋150℃50分鐘，烤好取出從20厘米高處放手落下震一次，后倒扣放涼 。口感像海綿蛋糕又比較濕潤，組織細(xì)膩的像真海綿 。
3、空氣炸鍋版百香果蛋糕：家里沒有烤箱也可以用空氣炸鍋烤蛋糕了，原料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、玉米油、白糖、自制百香果醬 。原材料準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備兩個無水無油的盆 。蛋清蛋白分別放到兩個盆里 。蛋黃里加入牛奶和玉米油 。攪拌均勻 。
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