1、材料：鮰魚1條 。
【鮰魚怎么燒 鮰魚如何燒】2、取魚尾段，從魚腹處下刀，將魚尾縱向一劈兩半 。每隔一指寬，將魚尾橫切成條狀，魚背連接處處不要切斷 。用白胡椒粉、料酒、鹽稍稍碼一下味，放入平盤中，切一點(diǎn)兒蔥姜絲鋪在魚身上 。再取一個(gè)小碗，將剩余的生姜、蔥切成末放入碗中，調(diào)入4勺海天淡口醬油、一勺豆豉（自己家做的豆豉，加了干辣椒和牛肉粒炒過，特別香）、一勺香油，調(diào)勻，澆汁 。大火蒸5分鐘，虛蒸2、3分鐘，撒蔥花出鍋 。

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