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前幾天有個以前的同事在群里說 ， 他去年花幾十萬開的早餐店 ， 最近選擇了結業(yè) ， 生意太差了 。 讓他最費解的一個問題是 ， 他旁邊的破舊早餐店反而現(xiàn)在生意越來越好了 。 他自己做了十幾年的餐飲 ， 雖然知道老店有很大的優(yōu)勢 ， 但沒想到能這么夸張 。

他的早餐店開在一個社區(qū) ， 首先是裝修設計上是找了專門的設計公司做設計 ， 自己認為是很潮流的 ， 整體美觀度不亞于市面上的早餐連鎖品牌 。 而且產品他自己都是找非常專業(yè)的供應商購買 ， 所有的產品都有很完善的資質 。

他自己也吃過所有的產品 ， 也考察過很多其他早餐品牌的產品 ， 不能說他的產品非常好 ， 但基本能跟大品牌保持差不多的水平 ， 有一些主打的招牌產品甚至比大品牌的還好吃 。 他自己也找一些朋友測試過 ， 得出的結論也跟他差不多 。

【|餐飲老板：想不明白，幾十萬開的早餐店干不過旁邊的破店】但有一個非常明顯的劣勢 ， 就是價格要比旁邊的老早餐店貴一些 。 他當時開店的時候就想過 ， 他說這個地方是有消費力的 ， 消費力低的去吃老早餐店 ， 他自己定位的主力消費人群是這附近的精英上班族 。

確實他開業(yè)的時候做了一些活動 ， 還是有不錯的生意 。 但他自己也發(fā)現(xiàn) ， 即使自己開業(yè)了 ， 對旁邊的老早餐店也沒有太大影響 ， 他們家的生意依然一直不錯 。 而開業(yè)后 ， 問題就慢慢出來了 ， 他的回頭客很少 。

特別是今年下半年 ， 很多上班族不能上班后 ， 他店里的顧客可以說是直接減半 ， 反而是旁邊的老店生意越來越好 。 有時候還忙不過來 ， 導致排隊 。 這些他徹底沒招了 ， 本身早餐毛利就比較低 ， 而且他的拿貨成本就比較高 。 根本做不了低價 。

但現(xiàn)實就是如此 ， 即使包子差距個0.5元 ， 顧客也愿意去旁邊的老店買 ， 而不愿意多花0.5元吃他這家新店的包子 。 最后實在沒辦法 ， 即使他找了便宜點的供應商 ， 但鋪租和人工都擺著 ， 價格也優(yōu)惠不到哪里去 ， 最后實在沒辦法 ， 只能提前關店了 。

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