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“面筋 ， 烤面筋 ， 香辣可口的面筋……”， 每當我們穿梭在夜市攤里 ， 總是會被一陣陣烤面筋的叫賣聲所吸引 ， 目光不斷往返于那炭火上滋滋冒油的烤面筋 ， 往往會下意識的吞下口水 。 烤面筋作為在中國火了幾十年的小吃 ， 它承載的不僅是中國的美食文化 ， 還有我們大家的童年回憶 。猶記得那年我們都還很年幼 ， 物質生活并沒有現在這樣的富裕 ， 尤其對于那時候的農村 ， 安靜又封閉 。 每天傍晚時分 ， 賣烤面筋阿姨的叫賣聲都會準時的出現在村頭 ， 格外的響亮 ， 我們這些小朋友每當聽到叫賣聲 ， 都會屁顛屁顛的從家里跑出來 ， 跟在后面 ， 那時候家里窮 ， 雖然烤面筋只有2毛錢一串 ， 但并不是每天都能吃上 ， 最高興的莫過于媽媽給我一兩毛錢的時候 ， 我能夠買上一串 ， 拿到手里不舍得吃 ， 一群小朋友圍在身邊 ， 光是聞它所散發的那種香氣 ， 就能讓人口水直流 ， 我們會觀察好久 ， 才依依不舍的開始每人吃上一口 ， 那種滿足感無法形容 ， 仿佛此刻我就是孩子王 ， 大家都要聽我的 ， 心里得到無比的滿足 。
面筋制作方法是比較簡單的：
1、將高筋面粉加水 ， 反復揉成表面相對光滑的面團 ， 然后分成雞蛋大小的小面團 。
2、將面團揉成細條后 ， 把面筋的一端夾在筷子中間 ， 繞著筷子纏繞面筋 ， 直到纏完為止 ， 或者將面團揉成細條后 ， 插入長竹簽或筷子 ， 切成螺旋狀 。
3、然后往鍋內放水 ， 燒開后把面團放進去煮 。 煮的過程中 ， 切記要不斷地攪拌 ， 直到面團全部浮上來后撈出 ， 泡在冷水中即可 ， 這個時候好吃的面筋胚體就做成了 。
4、最后我們將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內進行烘烤 ， 根據我們每個人的口味 ， 在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料 ， 烤至金黃即可食用 。 【面筋|剖析經典美食，傳承飲食文化】
隨著時代的發展 ， 如今烤面筋再也不走街串巷地被售賣了 ， 它是夜市攤、燒烤店的常客 ， 基本上每個城市的夜市上都會一個或者多個烤面筋攤位；有時它甚至還會出現在星級酒店的小吃中 ， 不知不覺中烤面筋竟然已經風靡了上千年 。
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