文章圖片



文章圖片



每食計(jì)劃[第300期




喵~這里是喵小廚《每食計(jì)劃》 ， 幫你計(jì)劃三餐四季 ， 共享人間煙火氣 。
說道面筋 ， 很多人第一個(gè)想到的是“烤面筋” ， 但其實(shí)作為家常菜 ， 這道「面筋燒肉」也是道十足的下飯美味 ， 有機(jī)會(huì)一定要試試喲~——喵小廚
【魚火鍋|每食計(jì)劃-極致風(fēng)味的家常經(jīng)典：面筋燒肉，比肉更香，越嚼越有味~】對(duì)于面筋的初印象 ， 應(yīng)該是兒時(shí)燒烤攤上的一串串烤面筋 ， 但其實(shí)面筋的出現(xiàn) ， 可以追溯到南北朝時(shí)期 ， 被作為素仿葷菜肴的主要原料之一 。

關(guān)于面筋的制法 ， 李時(shí)珍在《本草綱目·谷一·小麥》中有詳細(xì)記載：“麪筋 ， 以麩與麪水中揉洗而成者 。 古人罕知 ， 今為素食要物 。 ”由此可見 ， 面筋其實(shí)是由面粉加工制成 ， 按現(xiàn)代人的說法 ， 它是一種植物性蛋白 。
面筋又分為油面筋和水面筋 ， 油面筋是將洗好的面筋投入熱油鍋炸至金黃 ， 水面筋則是將面筋投入沸水煮熟而成 ， 關(guān)于面筋的烹制方法 ， 自古也是不斷在演變翻新 ， 可謂五花八門 。
但家常做法中 ， 「面筋燒肉」的組合搭配乃是經(jīng)典 ， 比單純吃肉還美味 。 面筋吸飽豬肉的油脂 ， 香氣濃郁且口感豐富 ， 吃起來肥而不膩 ， 香而有嚼勁 ， 越嚼越香 ， 回味無窮！長(zhǎng)嘴貓做飯 ， 就這么簡(jiǎn)單
< 營(yíng)養(yǎng)成分 >
面筋（營(yíng)養(yǎng)成分含量/100克）
熱量：151大卡
碳水化合物：12.3克
脂肪：0.6克
蛋白質(zhì)：23.5克
五花肉（營(yíng)養(yǎng)成分含量/100克）
熱量：395大卡
碳水化合物：2.4克
脂肪：37克
蛋白質(zhì)：13.2克
其他營(yíng)養(yǎng)成分：維生素A、鉀、磷、鈉

< 三菜加一湯 ， 營(yíng)養(yǎng)又健康 >
今日特色風(fēng)味：面筋燒肉 ，
醇香入味 ， 嚼勁十足 ， 配飯下酒皆成美味 。
搭配荷蘭豆炒臘腸 ， 清新爽口 ， 咸香開胃 。
清炒大白菜 ， 搭配西紅柿蛋湯 ， 色香味俱全！
跟喵小廚食譜做菜 ， 每天吃飯不用愁~
做好面筋燒肉應(yīng)該注意什么？
喵喵給你支妙招~
①時(shí)間充裕的情況 ， 鑒于可以手撕面筋 ， 比直接刀切更加入味且口感豐富；②五花肉煸炒時(shí) ， 盡量待其盡可能多的出油 ， 至表皮半干金黃 ， 炒起來更香更有味 。你學(xué)會(huì)了嗎？

猜你喜歡

• 食材|鯽魚顏色不同，口感不同，買鯽魚記住這樣挑，搞懂了再買
• 葡萄酒|北京，徐女士到酒店過生日，花了1649元，主要菜品包括松鼠桂魚256元，烤鴨199元
• 火鍋|天冷多吃燉菜，4種燉菜方法教給你，天冷越吃越暖和，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)
• 金鯧魚|6種奇葩口味的方便面，西紅柿打鹵面排第三，香菇燉雞面吐槽最多
• 鴨脖|俗語：“開江魚、下蛋雞、回籠覺、二房妻”，啥意思，有何道理？
• 油麥菜|每食計(jì)劃-走進(jìn)“蔬中鳳尾”生炒油麥菜，生食菜中的上品之選~
• 食材|國(guó)窖橋下這家10年的鯽魚館：魚肉細(xì)嫩、蔥香十足，值得推薦
• 拍黃瓜|每食計(jì)劃-一道綠色又健康的經(jīng)典小涼菜：拍黃瓜，爽脆美味~
• 鍋包肉|腌臘魚，直接抹鹽是大錯(cuò)，多做2個(gè)步驟，肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，不霉不臭
• 咖啡機(jī)|一男子托朋友送來一些新鮮魚燉魚湯，妻子把魚下鍋煮半小時(shí)后，看到鍋里一幕，讓她懵了，問老公: 能喝嗎？