用熱水燙可以去除，但如果直接煎或炒，則不能有效去除亞硝酸鹽 。
亞硝酸鹽在某些條件下可以被去除 。亞硝基化合物在堿性環境中是穩定的 。一般情況下，亞硝基化合物在Bai條件下不易發生水解 。但在酸性環境下加熱到70℃～100℃時，會發生水解，在陽光下會發生裂解 。在維生素C、維生素E等多種氧化劑的作用下，可以進行氧化，阻斷N-亞硝基化合物的形成 。因此，在日常生活中，我們可以通過一定的加工方法和合理的食物搭配來降低食物的含量 。

【香椿中的亞硝酸鹽加熱后能去除嗎？】

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