【麻椒炒菜如何讓麻味出來】麻椒也是花椒，為了讓麻椒的味道更好，我們需要用熱油在上面澆一下，可以立即刺激其香味和麻味，味道會更強烈，麻味還會隨著熱油析出，且很長時間都會停留在菜當中，吃起來唇齒留香 。
麻椒的味道比花椒重，尤其是麻味 。
在川菜中，麻椒占有很大的地位 。
正宗的川菜火鍋用的是麻椒，通常只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味 。

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