【炒豬蹄怎么做】
炒豬蹄做法：
1、準(zhǔn)備材料：豬蹄、青椒、小米椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、雞精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香葉、桂皮、茴香、草果、花椒 。
2、豬蹄燒皮，洗凈，對(duì)半破開(kāi) 。
3、清水燒開(kāi)，把豬蹄焯水后撈出，另起一鍋水，放入三奈、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和豬蹄一起煮開(kāi)后，中小火煮一個(gè)小時(shí) 。
4、豬蹄煮熟后撈出，過(guò)涼水 。
5、將青椒、小米椒切小段，大蔥切段，姜蒜切粒，備好花椒、茴香、豆瓣醬 。
6、晾涼后的豬蹄，將肉剃下來(lái)，骨頭不要 。
7、鍋里倒油，放入姜、蒜、茴香、香葉、花椒，小火炒香 。
8、放入豆瓣醬炒出紅油 。
9、放入豬蹄，加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒勻，加入一小半碗的水，大火燒煮 。
10、湯汁快干時(shí)，放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻 。
11、辣椒炒至變軟時(shí)，放入大蔥段、雞精，炒勻起鍋 。
12、裝盤(pán)即可 。
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